Biztonságos minimális főzési hőmérséklet útmutató

OIP

A "szín, aroma és íz" az első tényezők, amelyeket az emberek figyelembe vesznek az ételek kiválasztásakor. A színét, aromáját és ízét gyakran az étel elkészítési módja határozza meg. A hongkongi élelmiszerbiztonsági központ által közzétett "Első teljes étrend -kutatási jelentés" szerint a központ 22 féle zöldségmintát küldött a laboratóriumba, 1200 W -os és 1600 W -os elektromos indukciós tűzhelyek használatával, étolaj nélkül, és az idő 3 perc és 6 perc volt. Kiderült, hogy minél hosszabb a főzési idő és minél magasabb a hőmérséklet, annál több akrilamid szabadul fel a zöldségekből. Az étolaj keveréses sütéshez és száraz rántáshoz való hozzáadásának vizsgálati eredményei megegyeznek.

A különböző ételeket különböző módon főzik. Tanulmányok kimutatták, hogy az élelmiszertárolási módszerek, a főzési módszerek és az étkezési hőmérséklet egyaránt befolyásolják a táplálkozást.

 

OIP (1)Ha 60–80 ℃ -on főz, könnyen károsíthatja a zöldségek vitaminjainak egy részét. A leves forralásakor a levesben lévő zöldségeket nem szabad túl sokáig forralni. A legjobb, ha megvárjuk, amíg felforr a leves, és azonnal beletesszük a zöldségeket. A hús a legfinomabb és a legpuhább 70 ~ 75 ℃ hőmérsékleten; az egész baromfit 82 ° C -ra kell felmelegíteni, hogy a legvastagabb hús teljesen megsüljön; a darált hús a legegyszerűbben terjedő baktérium a feldolgozás során, ezért annak legalább 71 ℃ -nak kell lennie az élelmiszerbiztonság garantálása érdekében. Amikor a tenger gyümölcseit megsütjük, a hőmérsékletnek 90 ° C körüli, a tálalási hőmérsékletnek pedig 70 ° C -nak kell lennie, hogy ne legyen túl forró és a legfinomabb legyen.

 

A főzési hőmérséklet mellett az étkezéskori hőmérséklet is nagy hatással van az egészségre. Az étkezési hőmérséklet nem lehet túl forró. A forró ételek hosszú távú fogyasztása többször megégetheti a nyelőcső nyálkahártyáját, ami hosszú ideig javításra szorul. Könnyű idővel rákot okozni. Az adatok azt mutatják, hogy a nyelőcsőrákban szenvedő betegek körében több mint 90% általában a meleg ételeket és italokat részesíti előnyben. A hideg és hideg ételek hosszú távú fogyasztása a gyomor-bélrendszeri erek gyors összehúzódását idézi elő, ami befolyásolja az emésztést és a felszívódást, ami könnyen krónikus gyomorfájdalmat, hasi fájdalmat, hasmenést és alultápláltságot idézhet elő. Általánosságban elmondható, hogy a legjobb étkezési hőmérsékletnek közel kell lennie a testhőmérséklethez.

Kövesse a foodsafety.gov által ajánlott alábbi irányelveket a hús, baromfi, tenger gyümölcsei és más főtt ételek minimális főzési hőmérsékletére és pihenőidejére vonatkozóan. Feltétlenül használja aélelmiszer -hőmérő annak ellenőrzésére, hogy a hús elérte -e a biztonságos belső hőmérsékletet, amely elég forró ahhoz, hogy elpusztítsa az ételmérgezést okozó káros baktériumokat.

微信截图_20210616144119

Tudjuk, hogy Ön ugyanúgy törődik ügyfeleivel, mint mi Önnel, ezért adjuk Önnek a legjobban megtervezett konyhai hőmérő szerszámot, amely kiszolgálja ügyfeleinek minden lehetséges igényét, amire gondolhat. Vegye fel velünk a kapcsolatot a legjobban tervezett élelmiszer -hőmérő/húshőmérő/BBQ -hőmérő érdekében. 

 


Feladás ideje: 2021. június 16